Festival de inverno do Restaurante Universal aposta em quartas com jazz, blues e brasilidades
- Cris Jardim
- há 3 dias
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Atualizado: há 3 dias
As quartas-feiras ganharam novo papel na programação do Restaurante Universal pelos próximos meses. A casa passou a dedicar a noite a apresentações ao vivo que percorrem jazz, blues, soul e brasilidades, em formato intimista. A proposta é integrar música e gastronomia em uma experiência contínua, em que o ritmo conduz o ambiente e acompanha o serviço.
Segundo a proprietária Estafanía Morey, a iniciativa busca reposicionar o meio da semana no calendário do público. “A ideia de trazer as quartas musicais surgiu do desejo de transformar a quarta-feira em um momento de pausa, com uma experiência que envolva som e comida de forma natural”, afirma. “A escolha por jazz, blues, soul e brasilidades vem dessa intenção de criar uma atmosfera que conversa com o inverno e com o perfil do restaurante”, diz.
O festival de inverno se estrutura em menu fechado, com valores de R$ 95 no almoço e R$ 129 no jantar. A proposta reúne diferentes referências em pratos organizados por etapas. Entre as entradas, a mini salad house combina mix de folhas ao molho de mel e azeite, croûtons, queijo parmesão, mix de gergelins, crispy de alho-poró, tomate seco da casa, azeitona preta azapa e mozzarela de búfala. A polenta cremosa com ragù de cordeiro traz uma textura delicada com carne cozida lentamente.
No almoço, o cardápio inclui o nhoque ao molho de queijo brie com camarões e geleia de frutas vermelhas, além da releitura do filé vinho e mel, com cubos de filé mignon ao molho de vinho tinto e creme de queijo, acompanhados de arroz cremoso de castanha. A opção vegetariana é o tofu ao molho curry da casa com leite de coco e amendoim, servido com arroz tailandês preparado com páprica, abacaxi e coentro, com possibilidade de ajuste de picância.
Para o jantar, entram pratos como o risoto de camarão com pimentões assados, tomatinhos cereja e limão siciliano, o chorizo black angus ao molho funghi com parpadelle ao molho Alfredo e o risoto vegetariano de cogumelos orgânicos frescos com molho funghi. As sobremesas incluem mousse de chocolate com farofa de pé de moleque e geleia de frutas vermelhas e tartelete de limão com chantilly.
A carta de vinhos oferece harmonizações em taça, como o tinto Sin Palabras, Malbec Varietal de Mendoza, com notas de frutas maduras e taninos elegantes, e o branco SinPalabras, Torrontés Varietal, de Mendonza, de perfil aromático, fresco e equilibrado, com nuances cítricas e florais. O conjunto reforça a proposta do festival, especialmente nas quartas-feiras, quando a música ao vivo amplia a experiência à mesa.
Fotos: divulgação
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