No dia do Vinho do Porto, conheça variedades da bebida nesse estilo e sugestões de harmonização
- Cris Jardim
- há 15 horas
- 3 min de leitura
Sommelier da Bodegas Grupo Wine explica a importância histórica e enológica do vinho português
Dia 27 de janeiro é uma data importante para a cultura do vinho português, o Dia do Vinho do Porto. Categoria emblemática, este vinho é reconhecido mundialmente por sua história, tradição e estilo inconfundível. Para celebrar, Diego Peres Ávila, da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B, reuniu indicações de exemplares e sugestões de harmonização.
O vinho do porto é um tipo de vinho licoroso, produzido exclusivamente na região do Douro, no norte de Portugal. Durante seu processo de elaboração, ele é fortificado, ou seja, recebe a adição de aguardente vínica, o que eleva sua graduação alcoólica e interrompe a fermentação. Com isso, o vinho mantém uma maior quantidade de açúcar residual, resultando em um perfil naturalmente mais adocicado.
“Para harmonizar Vinhos do Porto, é fundamental considerar o estilo da bebida, já que a categoria abrange desde vinhos mais jovens até exemplares longamente envelhecidos. De modo geral, por apresentarem alto nível de açúcar residual, as harmonizações costumam ser direcionadas principalmente às sobremesas. Os principais estilos são: Porto Ruby, Porto Tawny e Late Bottled Vintage (LBV)”, diz o especialista.
O Vinho do Porto Ruby é o estilo mais jovem e vibrante, pois passa pouco tempo em estágio em barricas de carvalho. Assim, apresenta um perfil mais fresco e frutado, preservando sua coloração rubi intensa e aromas de frutas maduras. O exemplar Porto Burmester Ruby representa muito bem essa categoria, exibindo coloração rubi avermelhada, aromas de frutas negras maduras e um paladar jovem, robusto e bastante persistente. Para harmonização, sobremesas à base de frutas vermelhas são excelentes escolhas, pois criam afinidade aromática e valorizam o vinho. Além disso, ele também harmoniza muito bem com queijos azuis, já que o sal e a intensidade do queijo são equilibrados pelo dulçor e pela potência do vinho.
Já o Vinho do Porto Tawny passa por um período mais longo de envelhecimento em barricas de carvalho, desenvolvendo um perfil mais oxidativo. Visualmente, apresenta tons mais amadeirados e alaranjados, além de aromas de frutas secas, nozes e especiarias. O Porto Burmester Tawny é um vinho de perfil acessível e gastronômicos, com coloração rubi de reflexos alaranjados, aromas de frutas secas, baunilha e castanhas. Na boca, revela acidez equilibrada em harmonia com o dulçor, além de notas caramelizadas e amadeiradas. Sua versatilidade permite harmonizações com sobremesas à base de chocolate, caramelo ou doce de leite. Vale destacar que os Vinhos do Porto Tawny podem ser envelhecidos por longos períodos e, em muitos casos, indicam no rótulo seu tempo médio de amadurecimento — como 10, 20 ou 30 anos. Quanto maior esse tempo, mais oxidativo e complexo tende a ser o perfil, com presença marcante de notas terciárias.
Há também o Late Bottled Vintage (LBV), que se diferencia dos demais por ser elaborado a partir de uma safra única. Nesse estilo, o vinho permanece por um período mais longo de envelhecimento em madeira antes de ser engarrafado, o que lhe confere maior complexidade, profundidade e potencial de evolução. O exemplar Porto Burmester LBV apresenta aromas frutados, balsâmicos e tostados, coloração rubi profunda e um paladar frutado e aveludado, com boa acidez e final de boca prolongado. Suas harmonizações ideais envolvem sobremesas à base de nozes, chocolates e caramelo.
É importante destacar que apenas os vinhos fortificados produzidos na região demarcada do Douro, no norte de Portugal, podem ser chamados de Vinho do Porto. Essa categoria integra uma Denominação de Origem exclusiva, funcionando de forma semelhante ao que ocorre com a Denominação de Origem Champagne, na França.
“Sua relevância histórica é notável. Douro foi uma das primeiras regiões vitivinícolas do mundo a possuir uma delimitação legal para a produção de vinhos, estabelecida em 1756 pelo Marquês de Pombal. Por isso, são vinhos de presença marcante, que pedem harmonizações à altura, especialmente com sobremesas que acompanhem sua intensidade e complexidade”, diz o sommelier.
Sobre a Bodegas Grupo Wine
A Bodegas Grupo Wine é uma importadora e distribuidora de vinhos que combina tradição e inovação para oferecer rótulos exclusivos ao mercado brasileiro. Uma empresa do Grupo Wine, destaca-se pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B e pelo rigor na seleção de vinhos. Com um modelo de autosserviço online, a Bodegas Grupo Wine otimiza a experiência de compra para bares, adegas, restaurantes e varejistas. Seu portfólio prioriza vinícolas da América do Sul, com destaque para a Argentina e Chile, mas também inclui rótulos da Itália, Portugal, França, Espanha, Uruguai e EUA. Mais informações em www.bodegasgrupowine.com.br.
Foto: divulgação
Comentários