Entre pedras graníticas e vinhos de caráter: uma visita à Quinta do Ribeiro Santo

Visita à Quinta do Ribeiro Santo e um mergulho no Dão autêntico

A visita à Ribeiro Santo, propriedade icônica da Magnum Wines e liderada pelo enólogo Carlos Lucas, é uma experiência que une tradição e inovação no coração do Dão.

Entre vinhas antigas plantadas em solo granítico e rodeadas por afloramentos rochosos, fomos convidados a conhecer de perto o respeito ao terroir e o cuidado minucioso na arte de fazer vinhos.

A Quinta do Ribeiro Santo é a sede da empresa. A produção ocorre também na Quinta de Santa Maria, no Dão, na Quinta das Herédias no Douro, Maria Mora no Alentejo e no Vinho Verde, na Casa Grande de Santana.

Solos, clima e vinhas

Localizada em Cabanas de Viriato, a propriedade apresenta vinhas plantadas em solos predominantemente graníticos, com altitudes médias entre 400 e 600 metros. O microclima, marcado por amplitudes térmicas e boa exposição solar, favorece maturações equilibradas e preservação da acidez natural. Algumas das vinhas, com mais de 35 anos, são conduzidas com práticas sustentáveis, valorizando o potencial aromático e mineral das castas típicas da região.

O enólogo João Santos, Cris Jardim e o produtor Diogo Lucas

A adega: onde a arte acontece

A visita técnica à adega revelou os detalhes do processo de vinificação com fermentações controladas, estágio em depósitos de cimento e barricas de carvalho francês, tudo pensado para preservar o perfil puro e elegante dos vinhos.

A adega da Quinta do Ribeiro Santo alia tradição e tecnologia. As fermentações são realizadas com leveduras indígenas, em inox, cimento e barricas de carvalho francês. O estágio é adaptado ao perfil de cada vinho: o Vinho da Neve e o Encruzado Granítico, por exemplo, passam por fermentação e envelhecimento em barricas usadas, com bâtonnage, enquanto o Cimento ganha complexidade no depósito de cimento cru. O uso criterioso da madeira visa sempre a integração e não a sobreposição ao caráter varietal.

A adega privilegia intervenções mínimas, respeitando o caráter da uva e do solo. O uso criterioso da madeira e a aposta no cimento são marcas registradas do estilo Ribeiro Santo: vinhos com frescura, mineralidade e precisão.

Expansão de novas instalações

Já está em potencial de expansão um projeto de crescimento da capacidade da adega para atender a demanda da propriedade e fortalecer a presença no mercado interno e externo.

Degustação com alma

A visita contou com algumas experiências, da produção dos vinhos a degustação na taça.

Iniciamos a visita na adega, onde Diogo Lucas, filho do enólogo Carlos Lucas, nos recebeu para apresentar um pouco do processo produtivo de seus vinhos. As instalações contam com cubas de inox, depósitos de cimento cru (que conferem micro-oxigenação natural aos vinhos) e barricas de carvalho francês. Ainda possui uma área específica para vinificação com temperatura controlada e lagares tradicionais usados em algumas vinificações mais especiais.

Em um almoço podemos conhecer mais da gastronomia local harmonizada com vinhos selecionados por Diogo Lucas e o enólogo João Santos .

Fizemos também uma visita a Quinta de Santa Maria, propriedade da Magnum Wines (Carlos Lucas Vinhos), em Cabanas de Viriato e com arquitetura integrada à paisagem típica do Dão, com vinhas de cerca de 25 anos e vistas panorâmicas da Serra da Estrela, onde podemos conhecer mais sobre o projeto com espaço moderno e podemos fazer a prova de outros vinhos, a exemplo o branco Vinha de Santa Maria, um dos seus vinhos de destaque, de colheita manual, com seleção criteriosa na vinha e na adega.

Tivemos ainda um encontro especial com o produtor Carlos Lucas, onde provamos vinhos bem especiais, como o Quinta da Herédias Tawny, produzido por blend de várias uvas tradicionais do Douro e outros varietais autóctones e provenientes de vinhas velhas, com mais de 50 anos, e podemos fazer uma brinde final com o enólogo que partilhou de histórias da terra e da paixão que move o projeto.

Encontro com a família do enólogo Carlos Lucas

Uma experiência para os sentidos

Visitar a Ribeiro Santo não é apenas descobrir vinhos: é entender como o respeito pelo terroir, a paciência do tempo e a precisão do saber técnico transformam cada garrafa em expressão viva do Dão.

A visita à Ribeiro Santo nos proporciona uma imersão na expressão autêntica do Dão, com foco em vinhos de pureza varietal, equilíbrio e respeito ao terroir, além de confirmar a filosofia da casa de produzir vinhos de precisão, que expressem o terroir do Dão com elegância, estrutura e frescura.

Localização da Ribeiro Santo

A Quinta do Ribeiro Santo está situada na freguesia de Cabanas de Viriato, concelho de Carregal do Sal, região demarcada do Dão, centro de Portugal.

Pontos de referência próximos:

• Serra da Estrela ao fundo

• Vila de Carregal do Sal (cerca de 10 km)

• Viseu (cerca de 30 km)

Visitas à Quinta do Ribeiro Santo

A Magnum Wines recebe visitas enoturísticas mediante marcação prévia.

Referências principais citadas

• Magnum Vinhos / Carlos Lucas Vinhos (site oficial e CVR Dão): informações sobre a fundação da Magnum, história de Carlos Lucas, localização, contacto e estrutura da Quinta do Ribeiro Santo como sede e instalações de vinificação cvrdao.ptcvrdao.pt.

• Vino Veritas: artigo histórico que detalha a origem do nome “Ribeiro Santo”, o contexto local em Oliveira do Conde e a trajetória da quinta até tornar-se sede do projeto Magnum vinoveritas.com.br.

• Enoturismo / Turismo Centro de Portugal: informações práticas para visitantes, horários de visita, agendamento e panorama enoturístico da Quinta do Ribeiro Santo em Carregal do Sal enoturismo.ptturismodocentro.pt.

• CVR Dão: detalhes sobre a Magnum – Carlos Lucas Vinhos, suas vinhas no Dão (incluindo Ribeiro Santo) e seu papel na região, bem como procedimentos de enoturismo recomendados pela Comissão Vitivinícola Regional do Dão

Fotos: acervo pessoal.