Conhecendo a tradição e a inovação na Adega José de Sousa

No coração do Alentejo, entre vastos vinhedos e paisagens que inspiram, a Adega José de Sousa se destaca como uma referência em vinificação que une tradição ancestral e tecnologia moderna.

Recentemente, tivemos a oportunidade de realizar uma visita exclusiva à adega, que proporcionou um mergulho profundo no universo dos vinhos alentejanos, revelando detalhes da produção, técnicas inovadoras e a paixão que move essa casa centenária.

Um Patrimônio de História e Inovação

Fundada em meados do século XX, a Adega José de Sousa mantém viva a tradição do uso das talhas de barro para fermentação, um método ancestral que confere aos vinhos uma identidade única e uma conexão direta com a terra.

Vinha educacional

Processo de Produção: Da Videira à Garrafa

Acompanhados pela guia Sophie Lima, percorremos as etapas da produção. A visita começou pelas vinha educacional, onde podemos conferir algumas das castas utlizadas no vinhos, além de entender a importância do terroir alentejano, suas características de solo em Requengos de Monsaraz, clima e manejo sustentável que influenciam diretamente na qualidade das uvas.

Na área da adega, foi possível observar as imponentes talhas cuidadosamente mantidas e utilizadas em paralelo com tanques de inox de última geração, demonstrando o equilíbrio perfeito entre o antigo e o contemporâneo.

O método tradicional das talhas permite uma micro-oxigenação natural e uma fermentação mais lenta e complexa, o que resulta em vinhos com maior estrutura e expressão aromática. Complementando essa técnica, a adega conta com tecnologia de ponta para controle rigoroso de temperatura e higiene.

Menir de 5 m

Sala de arqueologia da Adega José de Sousa

O espaço nos transporta para a origem milenar da vinificação em talha e para a história da própria propriedade. Ali estão expostos achados arqueológicos, como um menir de 5 m encontrados durante a implantação da vinha e que remete a um testemunho arqueológico de grande relevância para o entendimento do contexto pré-histórico local.

O menir é um monumento pétreo vertical, geralmente monolítico, associado a práticas ritualísticas ou comemorativas no período Neolítico/Calcolítico. Esses monumentos eram erguidos por comunidades antigas, possivelmente ligados a cultos de fertilidade, demarcação de território ou locais de reunião cerimonial.

O achado é muito mais que um objeto exposto: é um elo entre o presente vitivinícola e o passado megalítico do Alentejo, reforçando o vínculo da vinícola com o passado e enriquece a compreensão de quem deseja não apenas degustar, mas sentir a história viva por trás de cada vinho produzido na José de Sousa.

Adega dos Potes/Ânforas

Adega dos Potes: fermentação ancestral em uso contínuo

A Adega dos Potes, também conhecida como a "Adega dos Potes/Ânforas", é um dos símbolos mais marcantes da Adega José de Sousa.

O ambiente abriga 114 talhas de barro, algumas datadas do século XIX e preservadas ou recuperadas de diversas partes da região. A coleção excepcional sustenta a reputação da José de Sousa como guardiã de uma técnica raríssima, que se mantém viva ao fermentar vinhos diretamente em ânforas de barro, sem adição de leveduras comerciais ou grandes intervenções mecânica

• Combina patrimônio histórico, com técnicas de produção que remontam a dois mil anos.

• Destaca a verdadeira identidade dos vinhos de talha, com aromas e boca únicos, em contraste com os produzidos em inox.

• É parte central da identidade da José de Sousa e ponto alto da experiência enoturística, narrando a junção do passado e do presente

Percorrendo a histórica Adega dos Potes, Sophie Lima nos explicou os benefícios sensoriais da vinificação em talha. 

Processo de vinificação em talha

• Fermentação natural: o mosto permanece nas talhas, onde a micro-oxigenação gradual, sem controle mecânico intenso, produz vinhos com textura arredondada e taninos mais suaves.

• “Partir a manta”: procedimento manual em que, periodicamente, um responsável sobe em escada para submergir pele e gás à superfície, evitando acúmulo e garantindo homogeneidade na fermentação.

• Conservação das talhas: manutenção e higienização cuidadosas permitem reutilizar ânforas históricas e novas, preservando a consistência do método ancestral.

Sala de provas e os sabores que contam histórias

Podemos apreciar rótulos que evidenciam o cuidado e a expertise da vinícola, desde vinhos jovens, frescos e vibrantes até vinhos mais complexos e estruturados, envelhecidos em talha ou barricas.

Cada gole refletia a influência do método de vinificação, a qualidade da matéria-prima e o respeito às tradições locais. A experiência foi enriquecida por explicações sobre as notas aromáticas, a textura e o potencial de guarda de cada vinho.

Loja de vinhos

Loja de vinhos

A adega disponibiliza uma loja de vinhos para que os viistantes possam adquirir seus vinhos desejado. Geralmente aberta em sintonia com o horário de visitas (por exemplo, das 10h00 às 19h00 em alta temporada e das 10h00 às 17h30 em baixa temporada)

Sustentabilidade

O compromisso da Adega José de Sousa com práticas sustentáveis, abrangem desde o manejo dos vinhedos até a redução do impacto ambiental na adega. Esse olhar para o futuro consolida a vinícola como uma referência responsável no cenário vitivinícola português.

Recomendações práticas

• Agendamento prévio: reserve tour que inclua Sala de Arqueologia e Adega dos Potes; os passeios costumam ocorrer em horários específicos e com número limitado de participantes.

• Registro de memórias: registre fotos e notas sobre os achados e explicações; ao provar o vinho de talha, reflita sobre como a técnica histórica se traduz sensorialmente.

  
  

Sobre a experiência

A visita à Adega José de Sousa foi uma imersão rica em conhecimento, tradição e inovação. Essa experiência reforça a importância de preservar métodos históricos, como a fermentação em talha, enquanto se abraça a tecnologia para garantir excelência e sustentabilidade. Assim, essa experiência extraordinária reafirma a Adega José de Sousa como um destino obrigatório para quem busca entender o passado, vivenciar o presente e brindar ao futuro da enologia no Alentejo.

Localização da Adega José de Sousa

Morada: Rua de Mourão, nº 1, 7200-291 Reguengos de Monsaraz, Portugal

A Adega José de Sousa está situada no centro de Reguengos de Monsaraz, Alentejo, em Portugal, e combina tradição secular com estrutura moderna para enoturismo e produção de vinhos únicos.

Referências principais citadas:

• CVRA / Vinhos do Alentejo: descrição das instalações modernas, talhas e infraestrutura de vinificação vinhosdoalentejo.pt.

• Reportagens sobre programas de vindima e enoturismo que ressaltam a integração entre métodos ancestrais e tecnologia contemporânea

Fotos: acervo pessoal.