Com reservas esgotadas para o primeiro dia, Casa Aroma estreia no Lago Sul com a cozinha italiana de Ronny Peterson

Cris Jardim

há 3 horas

3 min de leitura

Localizado na QI 21, a casa abre neste sábado, 14 de novembro, apenas para o jantar e volta a receber o público na noite de terça-feira (17). Entre os mais de 30 pratos do cardápio de estreia estão o triangolini, uma massa fresca recheada com bacalhau, e o gnocchi com ragù de ossobuco servido com tutano e espaguete à carbonara trufado

“Uma cozinha italiana moderna”. É assim que o chef Ronny Peterson apresenta a Casa Aroma, seu novo restaurante na QI 21 do Lago Sul, que estreia neste sábado, 14 de novembro, apenas para o jantar, com todas as mesas já reservadas. A abertura marca o reencontro do chef com a culinária em que começou sua formação, no Gero, que teve como professor o famoso chef Salvatore Loi. Depois do primeiro jantar, a casa faz uma pausa no domingo e na segunda-feira e reabre na terça (17), à noite.

***Gnocchi frito com molho pomodoro e chuva de parmesão***

Exemplos dessa cozinha italiana moderna não faltam. O que dizer do Gnocchi frito com molho pomodoro e chuva de parmesão, da Ravioli recheado de pato com creme de abóbora e queijo de ovelha ou do Espaguete à carbonara trufado? Há ainda o Triangolini, massa fresca recheada com bacalhau, o Gnocchi com ragù de ossobuco servido com tutano (prato preferido do chef, entre os mais de 30 que criou), além do Paccheri (massa em formato de tubo bem grande), com creme de cogumelos porcini e polvo, e da Crostata com creme de chocolate e gianduia, praliné de avelãs e flor de sal, acompanhada de sorvete de laranja.

Da massaria às vistas do público a varanda para receber festas

Quem quiser ver de onde saem as massas pode acompanhar o preparo antes mesmo de entrar no restaurante. A produção acontece num espaço envidraçado, como um aquário, logo ao lado da entrada, já no salão, o piso de azulejos portugueses, os tijolinhos de barro e os tons de verde-musgo acompanham a vegetação que cerca a casa.

Durante a estação seca, a varanda poderá receber casamentos e grandes festas de aniversário, com espaço para cenografia e decoração. É ali também que Ronny planeja montar um bar temático de temporada, onde a cada edição, um mixologista será convidado para assinar a carta de drinques e comandar o bar.

Ao todo o salão da Casa Aroma terá capacidade para receber 89 pessoas, e contará com uma sala privativa para reuniões e confrarias.

Sobre o chef Ronny Peterson

À frente do Aroma, na 407 Sul, Ronny Peterson foi eleito Chef do Ano pelo Encontro Gastrô em quatro edições consecutivas, de 2021 a 2024, além do seu restaurante ter sido eleito o Melhor Contemporâneo de Brasília de 2026. Em 2022, o Aroma ocupou o 49º lugar no ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil da revista EXAME.