Almería Beira Lago celebra o Mediterrâneo com toques locais

Com ingredientes de origem, técnica precisa e produtores de excelência, a casa apresenta uma leitura madura da cozinha ítalo-espanhola em Brasília

Com menu mediterrâneo de Diego Moraes, Almería Beira Lago abre um novo capítulo

O Almería Beira Lago inicia um novo capítulo com a chegada do chef Diego Moraes, que imprime à casa uma cozinha mediterrânea sustentada por rigor técnico, frescor absoluto e curadoria minuciosa. A proposta privilegia produtos locais de alta qualidade — queijos artesanais, embutidos, hortaliças e temperos cultivados a poucos quilômetros da cozinha — sem abrir mão dos ícones do Mediterrâneo, como frutos do mar selecionados e transportados diariamente de avião para preservar textura e sabor.

A base do menu nasce do diálogo entre a tradição ítalo-espanhola e a capacidade crescente de Brasília de produzir ingredientes de excelência. O foco está no frescor: um dos pilares da culinária mediterrânea é trabalhar com o melhor que cada território oferece, e a capital, hoje, reúne produtores alinhados a esse compromisso.

"A ideia não é reinterpretar o Cerrado, mas entender que a rotina mediterrânea valoriza o ingrediente na sua expressão máxima. E isso só é possível com proximidade, técnica e constância", explica o chef.

Produtores selecionados e rigor de origem

Queijarias artesanais que trabalham com fermentação natural e maturação controlada; hortas urbanas que cultivam folhas e ervas em sistemas de baixo impacto; e produtores de embutidos que seguem métodos tradicionais compõem a base local do cardápio.

O mar, por sua vez, chega a Brasília por uma cadeia logística montada para garantir frescor absoluto. Peixes e frutos do mar selecionados embarcam diariamente das principais zonas costeiras do país, permitindo ao Almería entregar preparos clássicos com precisão técnica e sabor limpo.

Com passagens por cozinhas que valorizam a simplicidade sofisticada da culinária mediterrânea, Diego Moraes traz uma leitura que combina maturidade, sensibilidade e clareza. A trajetória de Moraes é marcada pela busca de autenticidade. Formado por experiências em cozinhas de campo, o chef desenvolveu uma relação profunda com os produtores locais durante seu trabalho na Fazenda Mutum, dedicada ao resgate de raças ancestrais como o boi Curraleiro Pé-Duro e o porco Nilo-Piratininga.

"O Mediterrâneo nos ensina que menos é mais — desde que o menos seja impecável. Brasília vive um momento favorável para isso: temos produtores especializados e insumos que sustentam um menu autoral sem desvios de identidade", afirma.

O novo cardápio nasce de um processo minucioso de seleção de insumos, priorizando produtores que compartilham os valores do Almería: qualidade, propósito e verdade. Entre os parceiros estão a Fazenda Mutum, a Bottega Agrícola, especializada em queijos artesanais com técnicas italianas, e Léo Hamu, referência regional em embutidos feitos à mão.

Elegância à beira do Lago

Localizado no Setor de Clubes Esportivos Sul, o Almería Beira Lago oferece um ambiente luminoso, contemporâneo e voltado à vista do Paranoá. A experiência privilegia a discrição: pratos de aparência limpa, sabores nítidos e combinações que respeitam a essência dos ingredientes.

A casa apresenta preparos à la carte e menus sazonais, todos desenvolvidos a partir do binômio frescor-técnica.

O Almería reforça seu projeto gastronômico ao unir excelência mediterrânea, produtores locais selecionados e uma operação que privilegia qualidade em todas as etapas. A proposta desta nova fase não é reinterpretar o Cerrado, mas reafirmar a vocação do Mediterrâneo em diálogo com a produção artesanal de Brasília — um encontro que resulta em cozinha precisa, elegante e atual.

Reserva e informações: Almería Beira Lago – SCES, BrasíliaFuncionamento: terça a sábado, 19h às 23hReservas: via site ou WhatsAppInstagram: @almeriarestaurante

Meta descrição (até 155 caracteres):Almería Beira Lago inicia nova fase com o chef Diego Moraes, unindo cozinha mediterrânea, produtores locais de excelência e frutos do mar selecionados.

Ficha técnica

• Gastronomia: Chef Diego Morais

• Inauguração: dezembro de 2025

• Local: Almería Beira Lago – Setor de Clubes Esportivos Sul, Brasília

• Funcionamento: terça a sábado, 19h às 23h

• Agende sua experiência pelo site www.almeriarestaurante.com.br, Instagram @almeriarestaurante.ou  WhatsApp (61) 99999-9999

• Arquitetura: Oceano Arquitetura (Bianca Gregório Jabour, Cuka Lima e Gustavo Góes)

  
  

Sobre o Almería Beira Lago

Ícone de hospitalidade e alta gastronomia mediterrânea, o Almería Beira Lago é a casa-conceito do Grupo Almería em Brasília (DF). Localizado às margens do Lago Paranoá, o empreendimento é um novo paradigma em hospitalidade no Centro-Oeste: discreto, sensorial e enraizado na experiência de viver bem, com investimento superior a oito milhões de reais. Sob a filosofia de "receber como em casa" , o restaurante combina uma arquitetura que é um manifesto visual sobre o bem-estar contemporâneo (Bianca Gregório Jabour e Oceano Arquitetura) com a cozinha autoral do Chef Diego Moraes, que prioriza o uso de produtos sazonais e de origem local, fortalecendo a cadeia produtiva regional. O Grupo Almería é liderado pelo CEO e idealizador Guto Jabour, que consolidou a marca pela excelência em serviço e gestão.

Foto: João Macedo/Agência MiThi